Kollektion: Sangiovese

Sangiovese er hjertet i toscansk vin og en af de mest betydningsfulde druer i hele Italien. Den har sin oprindelse i Toscana i det centrale Italien, hvor der er fundet spor af dyrkning tilbage til mindst 1300-tallet. Det er ikke tilfældigt, at langt størstedelen af vores Sangiovese kommer netop herfra, fra Toscana, med enkelte flasker fra nabolandet Umbrien. Druen dyrkes også i andre dele af det centrale Italien som Marche og Lazio, og internationalt finder man den i blandt andet Californien, Argentina, Australien og Frankrig.

Sangiovese er den bærende drue i nogle af Italiens mest kendte vine. Chianti, Brunello di Montalcino og Vino Nobile di Montepulciano bygger alle på Sangiovese, og i mange toscanske vine indgår den i blandinger med druer som Canaiolo og Malvasia Nera. Druen kendes også under en række synonymer, blandt andet Brunello, Morellino og Calabrese.

I glasset giver Sangiovese typisk tørre, røde vine med høj syre og fast, markant tannin. Det er netop denne kombination af friskhed og struktur, der gør vinene velegnede til længere lagring, hvor de udvikler sig og folder sig ud. Stilen spænder fra det lette til det fyldige afhængigt af klon og vinfremstilling, mens alkoholen som regel ligger på et moderat niveau. I sin rene form kan druen vise en let metallisk afslutning.

I vinmarken er Sangiovese en sen drue, der trives bedst under varme forhold, og som viser moderat til høj vækstkraft. Den kræver opmærksomhed, blandt andet fordi den er modtagelig over for både meldug og skimmel, og en jævn modning er afgørende for både smag og kvalitet.

Til bordet er Sangiovese en taknemmelig følgesvend. Den høje syre og de faste tanniner klæder krydrede pastaretter, grillet kød og lagret ost, hvor vinens struktur balancerer fedme og fylde. Vil du forstå toscansk vin, er Sangiovese et oplagt sted at begynde.