Kollektion: Nebbiolo

Nebbiolo er en af Italiens mest respekterede blå druesorter og har sine rødder i det nordvestlige Italien. Selvom Piemonte er druens hjerteland, hører den oprindeligt hjemme i et større område, der også omfatter Lombardiet (med Valtellina) og Valle d'Aosta. Navnet menes at stamme fra det latinske 'nubiola', der betyder tåge eller dis, en henvisning til den sene modning i efterårståge eller druens rige dug på skindet. De ældste skriftlige kilder går helt tilbage til 1268.

Hos Copenhagen Wine fører vi langt overvejende Nebbiolo fra Piemonte, hjemstavn for druens to mest kendte monovarietale vine, Barolo og Barbaresco. Herfra stammer også vine fra blandt andet Alto Piemonte, hvor appellationer som Gattinara, Lessona, Ghemme og Boca giver druen sit eget udtryk, ofte i samspil med lokale sorter som Vespolina og Croatina. Vi har desuden et mindre udvalg fra Valle d'Aosta, hvor Nebbiolo dyrkes i køligere alpine omgivelser.

Det er en sen modner, der trives i køligt klima og høster langt ind i efteråret. Til trods for at vinene er fyldige og kraftige i kroppen, har de en lys og klar farve, som ofte spiller i orangerøde toner allerede i ungdommen. Den granatfarvede tone siger derfor ikke nødvendigvis noget om vinens alder. Med moderat farveindhold, men høje tanniner og frisk syre, er Nebbiolo bygget til at udvikle sig over tid.

Vinene er tørre og kendetegnet ved en kompleks aromatik, der typisk spænder fra røde blomster og rosenblade til tjære, tobak og trøfler. Tanninstrukturen og syren gør dem velegnede til retter med tyngde, som rødt kød, vildt og modne oste.

Nebbiolo er meget følsom over for jordbund og mikroklima og udtrykker terroir tydeligt. Druen har vist sig vanskelig at flytte uden for sine italienske kerneområder, og netop derfor er klonudvalg og placering så afgørende. Det er en drue, der belønner tålmodighed, både i marken og i glasset.