Kollektion: Chassagne-Montrachet

Chassagne-Montrachet hører til de klassiske vinnavne i Bourgogne, og det er en village-appellation i Côte de Beaune, der dækker kommunerne Chassagne-Montrachet og Remigny. Appellationen blev oprettet i 1937, og selvom kommunen helt op til 1980'erne overvejende lavede rødvin, er det i dag Chardonnay og dermed hvidvinen, der er dominerende. Der laves stadig rødvin på Pinot Noir, men størstedelen er hvid.

Hvidvinene er fyldige og mineralske med noter af hvid frugt og hasselnød. Det er en stil, hvor elegance og dybde mødes, uden at det ene tager overhånd, og hvor mineraliteten giver vinene både præcision og struktur. For den, der gerne vil forstå, hvad bourgognsk Chardonnay kan, er Chassagne-Montrachet et godt sted at lære stilen at kende.

Det er værd at huske, at kommunens berømte Grand Cru-marker, deriblandt Montrachet og Bâtard-Montrachet, er selvstændige appellationer og altså ikke en del af village-vinen fra Chassagne-Montrachet. Når du køber en Chassagne-Montrachet, får du netop landsbyens egen appellation og det udtryk, den står for.

Til bordet trives stilen i selskab med fisk, skaldyr og lysere retter, hvor vinens friskhed og fylde får plads til at spille sammen med maden frem for at overdøve den. En ung flaske kan sagtens nydes med det samme, men der er ofte noget at hente ved at give vinen lidt ro i kælderen, så frugten sætter sig og kompleksiteten folder sig ud.

Hos Copenhagen Wine fører vi et udvalg af vine herfra, alle med rod i denne ene appellation i hjertet af Frankrig. Det er en appellation, hvor druesort og terroir peger samme vej, og hvor du møder bourgognsk Chardonnay i en af dens mest velkendte former.