Fiano med højde, præcision og dybde fra Montefredane i Campania
Villa Diamante er et lille og kompromisløst vinhus i Campania, grundlagt i 1996 af Antoine Gaita og hans hustru Diamante. Vingården ligger på bakkerne omkring Montefredane i provinsen Avellino - et område præget af stejle skråninger, stor højde og markante temperaturforskelle mellem dag og nat.
Her skabes nogle af Syditaliens mest præcise og lagringsværdige hvidvine.
Marker, højde og jordbund
Villa Diamante råder over omkring tre hektar vinmarker, udelukkende beplantet med fiano. Markerene vender primært mod nord og ligger i højder mellem 400 og 600 meter over havet. Kombinationen af varme dage og kølige nætter sikrer langsom modning og bevarer druernes naturlige syre og aromatiske klarhed.
Jordbunden er dyb og kompleks med højt indhold af ler, sten og gamle vulkanske lapilli fra Vesuvs historiske udbrud. Det giver ideelle betingelser for hvide druesorter og bidrager til vinene med struktur, mineralitet og dybde.
Arbejdet i marken foregår økologisk og med mindst mulig indgriben. Målet er konsekvent at lade Montefredanes højtliggende terroir udtrykke sig uden tekniske genveje.
Arbejdet i kælderen
Også i kælderen er tilgangen baseret på observation frem for intervention. Vinene gæres spontant uden tilsætning af kulturgær og hverken klares eller filtreres. Efter gæring lagres vinene omkring 12 måneder på stål med lang kontakt med bærmen.
Denne praksis har været en fast del af Villa Diamantes filosofi siden begyndelsen og gjorde Antoine Gaita kendt som en innovativ og kompromisløs fortolker af fiano - længe før 'lang bærmekontakt' blev almindelig praksis for hvidvin i Syditalien.
Næste generation
Antoine Gaita døde tragisk og uventet i begyndelsen af 2015. I dag videreføres arbejdet af datteren Serena Gaita, der er uddannet ønolog og har overtaget ansvaret for vinproduktionen.
Hun arbejder videre i samme ånd som sin far - med fokus på præcision, tålmodighed og respekt for både drue og sted - og har på fornem vis videreført Villa Diamantes særlige stil.
Fiano - druen og udtrykket
Fiano er en af Syditaliens ældste druesorter med rødder tilbage til romertiden. I dag dyrkes den især i Campania og på Sicilien. Druen er relativt modstandsdygtig over for tørke og sygdomme, hvilket reducerer behovet for indgreb i marken, men udbyttet er naturligt begrænset.
Fiano modner sent og har et højt naturligt syreindhold, hvilket gør den særligt velegnet til vinifikation med minimal intervention. Resultatet er vine med både fylde og spændstighed.
Vinene fra Villa Diamante udviser ofte komplekse aromaer af nødder, blomster, honning, mineralitet og friske krydderurter – kombineret med struktur, længde og et stort lagringspotentiale.
Villa Diamante hos Copenhagen Wine
Villa Diamante er for os en referenceproducent for fiano og for seriøs hvidvin fra Syditalien. Vine med klar identitet, tydeligt ophav og en stil, der balancerer dybde og friskhed på imponerende vis.
Det er hvidvin for vinelskere, der søger kompleksitet, energi og lagringsevne - og som gerne går i dybden med drue og terroir.
