Kollektion: Dessertvin

Dessertvin er fællesbetegnelsen for de søde vine, hvor sukkeret i druerne er koncentreret, så glasset bliver fyldigt og sødt med en frisk syre som modspil. Det er vine til langsomme stunder, og de skænkes typisk i mindre glas, hvor sødmen får lov at folde sig ud uden at blive for meget. Måderne at nå dertil på er flere: sen høst, hvor druerne hænger længere på stokken og udvikler mere sukker, ædelråd (Botrytis cinerea), som indtørrer druerne og kendes fra blandt andet Sauternes, samt passito-metoden, hvor druerne tørres efter høst, så vandet fordamper. Hertil kommer isvin af druer, der fryser på stokken og høstes frosne, og de forstærkede søde vine som portvin og sherry, der får tilsat druesprit.

Hos os kommer størstedelen af dessertvinene fra Italien, hvor den klassiske passito-tradition for eksempel ses i Vin Santo fra Toscana. Vi fører også søde vine fra Valle d'Aosta i de italienske alpedale, et område kendt for friske og rene udtryk. Søger du noget i samme stil, kan du kigge på Prié Blanc, en druesort med rod netop i Valle d'Aosta.

Fra Frankrig henter vi blandt andet søde vine fra Bourgogne, og fra Tyskland fører vi vine fra Ihringen i Baden, hvor klimaet giver gode forudsætninger for modne, søde druer. På tværs af landene finder du altså flere af de metoder, der definerer kategorien, fra sen høst og ædelråd til tørrede druer.

Hvad enten du leder efter en sød afslutning på måltidet eller en vin, der kan stå alene som lille dessert, er dessertvin et felt, hvor balancen mellem sukker og syre afgør det hele. Et bredt udvalg af stilarter gør det nemt at finde en flaske, der passer til lejligheden, og vil du dykke ned i de lettere søde alternativer, er Moscato et naturligt sted at gå videre.