Kollektion: Champagne & Mousserende

Mousserende vin er ganske enkelt vin med bobler, og boblerne stammer fra den kuldioxid, der dannes ved en anden gæring. Hvordan den gæring foregår, afgør stilen. Ved den traditionelle metode (også kaldet méthode champenoise) sker den anden gæring på flasken, hvilket giver fine, vedvarende bobler og de karakteristiske noter af brød og brioche fra tiden på bærmen. Ved tankmetoden (Charmat) foregår gæringen i en stor tank, og resultatet er en friskere, mere frugtig stil.

Hos os kommer størstedelen af de mousserende vine fra Italien. Her finder du blandt andet vine fra Lombardiet og Piemonte samt mere atypiske egne som Valle d'Aosta og Marche, der dækker både den traditionelle metode og den friske, frugtige tankmetode, som blandt andet kendes fra Prosecco lavet på druen Glera.

Frankrig er det naturlige andet ben i udvalget, og her er Champagne selvskreven. Champagne kommer udelukkende fra Champagne-området og laves ved den traditionelle metode, især på Chardonnay, Pinot Noir og Pinot Meunier. Vil du forstå druerne bedre, kan du dykke ned i Chardonnay og Pinot Noir hver for sig. Uden for Champagne laves der også fransk mousserende vin ved samme metode under betegnelsen Crémant, mens Cava er det spanske modstykke, ofte på druerne Macabeo, Parellada og Xarel-lo.

Skal du finde rundt i stilarterne, hjælper det at tænke på metoden. Den traditionelle metode giver typisk en mere kompleks, gærpræget og struktureret vin, mens tankmetoden holder fokus på friskhed og frugt. Begge dele har deres plads, både til den lille hverdagsanledning og til de større lejligheder.

Uanset hvad du vælger, gælder den samme enkle regel: mousserende vin nydes bedst godt afkølet, så boblerne står klart og friskheden får lov at træde frem. Har du lyst til at blive i den italienske ende af kælderen, kan du udforske hele vores Italien-udvalg.