Kollektion: Bourgogne

Bourgogne er vinregionen i det østlige Frankrig, hvor Pinot Noir og Chardonnay har deres klassiske hjem. Vores udvalg kommer først og fremmest fra Côte de Nuits og Côte de Beaune og spænder fra regionale vine som Bourgogne Côte d'Or og Aligoté over landsbyvine til Premier Cru og Grand Cru.

Hvilke vinområder findes i Bourgogne?

Regionen strækker sig over omkring 230 kilometer fra Chablis i nord til Mâcon i syd og deles i fem områder: Chablis og Grand Auxerrois, Côte de Nuits, Côte de Beaune, Côte Chalonnaise og Couchois samt Mâconnais. De mest kendte vine kommer fra to smalle skråninger, der flere steder kun er et par hundrede meter brede. Côte de Nuits, fra Dijon til Corgoloin, er især kendt for rødvin, og med Corton som eneste undtagelse ligger alle regionens røde Grand Cru her, blandt andet Chambertin, Clos de Vougeot og Échezeaux. Côte de Beaune, fra Ladoix-Serrigny til Maranges, laver både rød og hvid. Omkring Beaune dominerer Pinot Noir i blandt andet Volnay og Pommard, og fra Meursault og sydpå tager Chardonnay over, med navne som Puligny-Montrachet og Chassagne-Montrachet.

Er Bourgogne og Pinot Noir det samme?

Nej. Bourgogne er regionen, og Pinot Noir er druen bag dens røde vine. Rød bourgogne laves traditionelt på Pinot Noir alene, og derfor står druen sjældent på etiketten. Her er det stedet, der er i fokus. Regionen laver faktisk mest hvidvin. Ifølge brancheorganisationen BIVB er omkring 61 procent af produktionen hvidvin, først og fremmest på Chardonnay, 26 procent rød- og rosévin og resten Crémant de Bourgogne. Hertil kommer Aligoté, en hvid drue fra Bourgogne. Vil du hellere vælge efter drue, kan du gå videre til Pinot Noir eller Chardonnay.

Hvad betyder Premier Cru og Grand Cru?

Bourgogne har 84 appellationer, og jo mere præcist oprindelsen er angivet, desto højere er vinen klassificeret. De regionale appellationer, som Bourgogne Côte d'Or, Bourgogne Hautes Côtes de Beaune og Bourgogne Aligoté, kan komme fra et større område. Landsbyvine bærer kommunens navn, for eksempel Volnay eller Gevrey-Chambertin. En Premier Cru kommer fra en navngiven mark, en climat, i landsbyen, og på etiketten står landsbyen efterfulgt af markens navn, som Volnay Premier Cru Clos des Chênes. Grand Cru er de 33 højest klassificerede marker, og her står kun markens navn på etiketten, som Échezeaux, Bonnes-Mares eller Clos de Vougeot. De mere end 1.000 climats i Côte de Nuits og Côte de Beaune kom i 2015 på UNESCOs verdensarvsliste.

Hvorfor er Bourgogne så dyrt?

De mest eftertragtede vine findes kun i små mængder. Grand Cru udgør omkring én procent af regionens produktion, mens over halvdelen er regionale appellationer. Hver climat vinificeres traditionelt for sig og sælges under sit eget navn, og et gennemsnitligt domæne i Côte de Nuits og Côte de Beaune har omkring syv hektar. Bourgogne behøver dog ikke at være dyrt. De regionale vine giver en god indgang, og mindre kendte landsbyer som Santenay og Saint-Aubin er værd at udforske. I vores udvalg koster en Santenay Premier Cru ofte mindre end en landsbyvin fra Gevrey-Chambertin eller Vosne-Romanée.

Hvad kendetegner vin fra Bourgogne?

Først og fremmest forbindelsen mellem vin og sted. BIVB beskriver Pinot Noir som en drue, der fanger selv små forskelle i jord og beliggenhed, og der kan være forskel på to marker, der ligger side om side. To vine fra samme producent og årgang kan derfor smage forskelligt, alene fordi de kommer fra hver sin climat. Rød bourgogne har typisk rød frugt og frisk syre, mens den hvide spænder fra frisk og stram med citrus og æble til fyldigere vine med præg af fad. Vil du vide mere om regionen, kan du læse vores guide til Bourgogne.