Cerbaiona Brunello di Montalcino DOCG 2017

Et meget varmt år i Montalcino. Flere producenter har høstede så tidligt som ultimo august, noget vi ikke tidligere har hørt om.

Hos Cerbaiona høstede man fra 19-24. september. Den hårde varme gav et naturligt lavere udbytte.

Gæring ved 26 grader i opretstående egetræsfade (anvendt første gang til 2016 årgangen). Hos Cerbaiona er alle de gamle fade skiftet ud til nyt, og 2017 mosten har ligget 2 år på 17 hl. og 15 hl fade, 50% helt nye og 50% anvendt en gang før. 

Vinen er tappet i april 2020, dvs. noget før det normale. Vinen har således ligget 2 år på flasken nu.

Vinen er fra unge stokke, og det er ikke en vin, der har den legendariske holdbarhed, som Cerbaiona altid har været kendt for. 

Matthew Fioretti opgiver selv det optimale drikkevindue som 2022-2026.