Monforte d’Alba – familiearv og klassisk Barolo i lille skala
Ca’ di Press er et familieprojekt med dybe rødder i Piemonte og Barolo. Vinhuset har hjemme i Monforte d’Alba, hvor familien Pressenda har ejet jord i både Monforte og La Morra siden begyndelsen af 1900-tallet.
Bag vinhuset står Bruno Pressenda, en erfaren vinbonde, der har brugt det meste af sit liv på at arbejde med familiens 7,5 hektar store ejendom. Han kender hver detalje i landskabet, markerne og druesorterne - en viden, der i dag danner fundamentet for Ca’ di Press.
Fra drueleverandør til egen vinproduktion
I mange år solgte familien Pressenda deres druer til nogle af de etablerede navne i området. Det ændrede sig, da Brunos døtre, Cristina og Alice, begyndte at engagere sig i arbejdet på gården. Sammen besluttede familien at starte deres egen vinproduktion under navnet Ca’ di Press - “Pressenda-familiens hus”.
Overgangen skete gradvist. Døtrene overtog ikke driften fra den ene dag til den anden, men arbejder tæt sammen med deres far og trækker løbende på hans omfattende erfaring og lokale indsigt.
Marker, jordbund og terroir
Ca’ di Press ligger i Monforte d’Alba, en af Barolos mest strukturerede og lagringsværdige kommuner. Jordbunden er præget af kalk og ler - ideelle betingelser for nebbiolo, som her udvikler dybde, struktur og tanninrigdom.
Kombinationen af varme somre og kølige vintre giver vine med både moden frugt og markant syre, hvilket er afgørende for balancen og vinens evne til at ældes smukt over tid.
Vinifikation og stil
Arbejdet i både mark og kælder er præget af en bæredygtig tilgang og så lidt intervention som muligt. Målet er, at hver vin ærligt afspejler sit ophav og den enkelte årgang.
Alle druer afstilkes, og gæringen foregår i rustfrie ståltanke. Langhe nebbiolo, barbera og dolcetto modnes udelukkende på stål, da familien ønsker et rent og uforstyrret udtryk, hvor frugten ikke overdøves af fad.
Baroloen gennemgår en længere og klassisk modning: først omkring otte måneder på stål, derefter minimum 20 måneder på store 3.000 liters slovenske egetræsfade og til sidst mindst ét år på flaske, før den frigives.
Produktion og udtryk
Ca’ di Press er startet i meget lille skala. Debutårgangen Barolo 2018 talte blot omkring 4.000 flasker, med cirka det dobbelte i 2019. Produktionen er fortsat begrænset, og fokus er konsekvent på kvalitet frem for volumen.
Vinene er mørke, dybe og indbydende med tydelig struktur. Baroloen viser klassiske aromaer af kirsebær, roser, trøffel og et diskret strejf af læder. Tanninerne er markante, men velintegrerede, og den fine syre sikrer balance og længde.
Det er Barolo med elegance og autoritet - vine, der allerede giver stor nydelse, men som også er skabt til lang lagring over flere årtier.
Ca’ di Press hos Copenhagen Wine
Ca’ di Press repræsenterer klassisk Barolo i sin mest ærlige form: familiedrevet, terroirdrevet og produceret i meget begrænsede mængder. Vine for dem, der søger dybde, struktur og autenticitet - og som værdsætter det stille generationsskifte i Piemonte.
