Kollektion: Montenidoli

Vine fra bakkerne ved San Gimignano

Montenidoli ligger højt i bakkerne uden for San Gimignano, på grænsen til Chianti Classico, omgivet af omkring 200 hektar sammenhængende natur. Det er et sted præget af lys, højde og ro - og et af de mest markante terroirs i området.

Da Elisabetta Fagiuoli overtog ejendommen i 1965, havde skoven taget over. Vinmarker og olivenlunde var tilgroede, og stedet fremstod som uberørt natur. I stedet for at tæmme landskabet valgte Elisabetta at arbejde med det. Den grundlæggende filosofi har siden været, at vinmagerens rolle er at tjene naturen - ikke at herske over den.

Elisabetta Fagiuoli regnes i dag for en af de mest respekterede vinmagere i San Gimignano og en af de helt centrale skikkelser bag områdets kvalitetsløft. Hun er især anerkendt for sine vernaccia-vine, som regnes blandt områdets absolut bedste – vine med stor præcision, dybde og en bemærkelsesværdig evne til at udvikle sig over mange år. Montenidolis vernaccia har været med til at ændre opfattelsen af, hvad druen kan, når den dyrkes med konsekvens, højde og tålmodighed.

Natur, kredsløb og langsomt arbejde

Arbejdet på Montenidoli er baseret på naturlige kredsløb og stor respekt for tid og årstider. Beskæring sker nænsomt og udelukkende i vinterens hvileperiode. Afklippet materiale hakkes, fermenteres og returneres til jorden som kompost.

Der er gennem årene arbejdet aktivt med at opbygge jordens liv. Blandt andet ved brug af naturlig gødning og ved at styrke jordens struktur gennem regnorme og organisk materiale. Alt arbejde tager udgangspunkt i observation frem for indgriben, og tempoet styres af naturens rytme.

Jordbund og druesorter

Montenidolis marker ligger på forskellige niveauer af skråningerne, og jordbunden ændrer sig tydeligt med højden.

De lavere beliggende marker har en sandet, kalkholdig jord med høj mineralitet. Her trives vernaccia særligt godt og danner grundlag for husets hvide vine, som er kendt for deres klarhed, struktur og evne til at ældes.

Højere oppe bliver jorden mere rødlig og mineralrig – ideel til sangiovese. Herfra kommer de røde vine, som kombinerer friskhed, struktur og et tydeligt udtryk af voksested.

Vinmarker og olivenlunde er beskyttet af den omkringliggende skov, bestående af gamle egetræer, fyrretræer og varieret underbevoksning. Skoven er en integreret del af ejendommens økosystem og bidrager til både biodiversitet og balance i markerne.

Olivenolie som en del af helheden

Ud over vin producerer Montenidoli også olivenolie, primært på sorterne moraiolo og correggiolo. Moraiolo bidrager med struktur og dybde, mens correggiolo giver aroma og friskhed. Kombinationen resulterer i en olie med både fylde og duft – lokalt kendt som landmandens guld.

Montenidoli hos Copenhagen Wine

Montenidoli er for os et referencepunkt i San Gimignano. Et sted hvor især vernaccia, men også sangiovese fortolkes med konsekvens, tålmodighed og en sjælden respekt for naturen. Vine med klarhed, energi og et stærkt præg af sted -  skabt uden hast og uden kompromiser.