Kollektion: Dominio Do Bibei

Ribeira Sacra – køligt klima, stejle terrasser og lokale druer

Dominio do Bibei blev grundlagt i 2002 i Ribeira Sacra i Galicien, i det nordvestlige hjørne af Spanien. Området adskiller sig markant fra de klassiske spanske vinregioner og er præget af et køligt, atlantisk klima, store højdeforskelle og ekstremt stejle vinmarker.

Her møder den kølige luft fra Atlanterhavet det varmere fastland. Det giver mange kølige morgener, en relativ høj nedbør og tydelige temperaturforskelle mellem dag og nat. Resultatet er en langsom modning af druerne og vine med friskhed, moderat alkohol og en markant syrestruktur.

Et dramatisk landskab ved Bibei-floden

Vingården ligger i den mest utilgængelige del af Ribeira Sacra, tæt ved Bibei-floden, som spiller en central rolle i områdets økosystem. Floden bidrager til en rig biodiversitet og et grønt, frodigt landskab, der står i kontrast til mange andre spanske vinområder.

Terrænet er dramatisk med stejle skråninger, kløfter og dale, omgivet af gamle kastanje- og egetræer samt vilde urter som lavendel og kamille. Vinmarkerne ligger i højder mellem 200 og 700 meter over havet og er anlagt som klassiske stenterrasser, hugget direkte ind i bjergsiderne - et ekstremt krævende arbejde, der kun kan udføres manuelt.

Marker, jordbund og druesorter

Dominio do Bibei råder over omkring 125 hektar land, hvoraf cirka 40 hektar er beplantet med vin. Vinstokkene varierer i alder fra omkring 15 år til over 100 år.

Jordbunden er kompleks og domineret af skifer og granit med indslag af ler, kvarts og feldspat. Denne sammensætning giver vinene en tydelig mineralitet og et let, spændstigt udtryk.

Der arbejdes udelukkende med lokale druesorter. På rødvinssiden blandt andet mencía, sousón, caíño, brancellao, mouratón og garnacha, og på hvidvinssiden godello. Fokus er på at lade hver drue og hver mark udtrykke sit eget særpræg.

Dyrkning og vinifikation

Arbejdet i marken tager udgangspunkt i respekt for naturen og minimal indgriben. Dyrkningen følger økologiske og biodynamiske principper, og al høst foregår manuelt.

Vinkælderen er bygget ind i skråningerne med underjordiske faciliteter for at minimere den visuelle påvirkning af landskabet. Samtidig giver det mulighed for at arbejde med bioklimatiske kølesystemer og tyngdekraft i vinproduktionen.

Vinifikationen er traditionel og håndholdt. Der arbejdes primært med gamle, brugte fade, og vinene lagres ofte længe på flaske inden frigivelse for at opnå balance og kompleksitet.

Menneskene bag vinene

De første årgange blev skabt af winemaker Iria Otero Mazoy med assistance fra Sara Pérez og René Barbier Jr. fra Priorat. Siden 2015 har Paula Fernández Trabanco, tidligere hos Dominio de Tares, haft det fulde ansvar for vinproduktionen og videreført husets kompromisløse tilgang.

Stil og udtryk

Vinene fra Dominio do Bibei er kendetegnet ved lavere alkohol, markant friskhed og en tydelig mineralitet. De er elegante, balancerede og komplekse - vine der står i klar kontrast til de mere varme og kraftfulde udtryk, man ofte forbinder med spansk vin.

Det er vine, hvor klima, jordbund og håndværk er tydeligt til stede i glasset.

Dominio do Bibei hos Copenhagen Wine

Dominio do Bibei er for os et referencepunkt for moderne, terroirdrevne vine fra Ribeira Sacra. Vine med klar identitet, stor finesse og et udtryk, der viser, hvor nuanceret og spændende nordvestspanien kan være.