Colombera & Garella Cavazucchi Vino Rosso 2019

Enkeltmarks vin fra Mesola-højen i Brusnengo – dyb, struktureret og lagringsværdig nebbiolo med klassisk piemontesisk profil.

Cavazucchi er lavet på et traditionelt nord-piemontesisk blend med nebbiolo (85 %), croatina (10 %) og vespolina (5 %). Det er en vin med koncentration, kompleksitet og et udtryk, der spejler den rå vulkanske jord under vinstokkene.

I duften mødes man af mørke kirsebær, tørrede blomster, knust sten og et strejf af røg og tjære. Smagen er fast og rig på tanniner, men elegant løftet af høj syre og en præcis mineralitet, der holder vinen levende og balanceret hele vejen til den lange afslutning.

Marken Cavazucchi ligger sydvestvendt eksponeret i 350 meters højde på Mesola-højen og dyrkes med klassisk guyot. Jorden består af porfyrisk sand af vulkansk oprindelse – orange i farven og med lav pH – hvilket giver vinene fra dette område deres særlige struktur og intense mineralitet. Udbyttet holdes lavt med blot 35 quintals pr. hektar.

Vinificeringen sker traditionelt uden temperaturkontrol med pumpovers og délastage – en metode, hvor mosten tappes fra og hældes tilbage over skallerne for skånsom ekstraktion og iltning. Den malolaktiske gæring sker spontant, hvorefter vinen lagrer i tre år, heraf to år på store fade og afslutningsvis i cement, hvor den samler sig og får ro.

Cavazucchi har et enormt lagringspotentiale – over 30 år – men kan også nydes i sin ungdom med de rette rammer. Perfekt til fyldige kødretter, braiseret okse eller retter med trøffel og svampe.

Årgangen fremgår på flasken i Lotcode (Lotto L.C2019)