Carlo Giacosa Barbaresco Ovello DOCG 2021

Enkeltmarksvinen Ovello 2021 står som et rent og præcist udtryk for cru’ens karakter: en nebbiolo med både finesse, struktur og en dyb aromatisk kerne.

Vinen fremstår granatrød i glasset og åbner med en bred, elegant og floral duft, hvor moden frugt og subtile krydderier ligger fint vævet sammen.

Smagen er fyldig og nuanceret med en velbalanceret syre, der giver både friskhed og længde. Tanninerne er faste men elegante, og vinen folder sig smukt ud i store glas ved 16–18 °C.

Ovello 2021 egner sig særligt til kødretter og modne oste, men den fungerer også fremragende som et eftertænksomt glas uden mad, hvor dens dybde og kompleksitet får lov at stå helt rent.

Druerne kommer fra enkeltmarken Ovello i Barbaresco, beliggende i 220–240 meters højde med sydvestlig eksponering. Jordbunden består af kompakt kalk og ler, hvilket giver vinene fra Ovello deres karakteristiske struktur og aromatiske intensitet. Vinstokkene er opbundet efter Guyot-systemet, modificeret til bue, for at sikre optimal modning.

Efter høst afstilkes og knuses druerne, og mosten gæres på skaller i temperaturstyrede ståltanke. Vinen lagrer derefter på store egetræsfade, før den får lov at modne videre på flaske i Carlo Giacosas mørke kældre, indtil den frigives.

En klassisk og dybt harmonisk Ovello – med al den elegance og substans, der kendetegner Carlo Giacosas stil.