Domaine Bitouzet-Prieur Volnay Pitures 1er Cru 2019

Volnay fra en stor årgang har her både fylde og en fast, men elegant tanninstruktur, der bærer de mørke kirsebær-, blomme- og jordtoner. Den faste tannin har brug for lidt fedme at spille op imod, så du får den bedste balance med saftigt fjerkræ, svinekød og braiserede retter, hvor kødets fedt blødgør tanninen, mens vinen skærer gennem fedmen. De jordede, mineralske noter falder fint i hak med svampe og lagrede oste, og Pinot Noir er som rødvin betragtet en af de mest osteveinlige takket være sin moderate tannin. Tænk i medium til kraftig fylde i maden, så vin og ret møder hinanden som ligeværdige partnere.