Ermes Pavese Blanc de Morgex et de La Salle Metodo Classico

Denne Blanc de Morgex et de la Salle Metodo Classico er Ermes Paveses bud på en top-spumante. Druerne er 100 % Prié Blanc og kommer fra kommunerne Morgex og La Salle, og høstes i 900-1.200 meters højde. Der høstes ved håndkraft den sidste uge i september eller første uge i oktober.

Vinen er lavet efter den klassiske metode (Champagne metoden) og gæres på flasken i 18 måneder.

Som med Paveses andre vine er kvaliteten helt i top og produktionen lav.