Historien
Viñátigo blev grundlagt i 1990 af Juan Jesús Méndez i La Guancha på Tenerifes nordlige side. Familien havde i generationer dyrket vin på øen, men Juan Jesús så tidligt et behov for både at bevare og genopdage Tenerifes oprindelige druesorter og samtidig vise, hvor stort potentialet øen har som vinområde.
På mange måder blev Viñátigo en vigtig del af det moderne Tenerife. Gennem de sidste årtier har vinhuset været blandt de producenter, der har været med til at sætte fokus på de lokale sorter og de særlige terroirs på øen. Flere af druerne var tæt på at forsvinde helt, men gennem et målrettet arbejde med udvælgelse og bevaring har Viñátigo været med til at sikre, at de stadig dyrkes i dag.
Det har gjort huset til en af de mest toneangivende producenter på De Kanariske Øer og til et naturligt referencepunkt, når man taler om Tenerife og kanarisk vin.
Geografi og terroir
Viñátigos marker ligger på den nordvestlige del af Tenerife omkring La Guancha og i flere omkringliggende landsbyer. Her er landskabet dramatisk med stejle skråninger, udsigt over Atlanterhavet og vinmarker fordelt fra kystnære parceller til omkring 1.000 meters højde.
Den store variation i højde og eksponering skaber meget forskellige mikroklimaer. De kølige passatvinde fra Atlanterhavet er en afgørende del af området og hjælper med at bevare friskhed og balance, selv i den sydlige varme. Kombinationen af havets påvirkning og de markante højdeforskelle giver vine med masser af energi og en tydelig spænding mellem modenhed og friskhed.
Tenerifes vulkanske historie er konstant til stede i landskabet. Jordbundene varierer fra mørke vulkanske sten og lavaaflejringer til ældre og mere udviklede jordtyper med større andel af ler og sand. Det giver et særligt udtryk med struktur, mineralitet og den salte nerve, som mange af øens bedste vine er kendt for.
Filosofi og arbejdet i marken
Hos Viñátigo er udgangspunktet altid Tenerife og de lokale druesorter. Fokus er på at bevare den vinøse arv på øen og samtidig vise de enkelte druers identitet så tydeligt som muligt.
Her arbejdes blandt andet med listán blanco, listán negro, marmajuelo, gual, vijariego blanco, vijariego negro, baboso negro, tintilla og negramoll - druer som næsten kun findes her, og som giver vinene deres helt særlige karakter.
Markarbejdet foregår med stor respekt for naturen og med fokus på biodiversitet og bæredygtighed. Mange parceller ligger på stejle skråninger, og arbejdet udføres derfor manuelt. Flere marker er desuden plantet på egne rødder, da phylloxera aldrig har fået fodfæste på øerne.
Vinificering
I kælderen arbejder Viñátigo med samme præcision som i marken. Hver parcel og hver druesort vinificeres med fokus på at bevare druens og voksestedets karakter.
Afhængigt af vinens stil bruges både ståltanke, beton og træ. Nogle vine lagres udelukkende på stål for at fremhæve friskhed og aromatik, mens andre får mere struktur og dybde gennem lagring på fade.
Tilgangen er klassisk og præcis uden at overarbejde vinene. Målet er ikke at skabe et ensartet husudtryk, men at lade hver drue og hver parcel vise sit eget udtryk så rent som muligt.
Viñátigo hos Copenhagen Wine
Viñátigo er en producent, vi er meget glade for at have i porteføljen. Tenerife er et af Europas 'nyopdagede' spændende vinområder, og Viñátigo er en af de producenter, der virkelig viser hvorfor.
Her får man vine med masser af personlighed - præget af vulkansk terroir, havets kølige indflydelse og nogle af Spaniens mest spændende oprindelige druesorter.
Det er vine med energi, mineralitet og karakter - og samtidig vine, der føles helt særlige i glasset. En stærk repræsentant for Tenerife og et spændende indblik i den helt unikke vintradition på De Kanariske Øer.