Viñátigo Laderas de Teno DOP 2022

Enkeltmarksvin fra El Palmar - en skjult dal i Teno-massivet omkring 650 meter over havet på den nordvestlige del af Tenerife. Her åbner landskabet sig mod nord, og passatvindene fra Atlanterhavet bevæger sig ind over de stejle vulkanske skråninger. Druerne til Laderas de Teno er et blend af tintilla, baboso negro, vijariego negro og bastardo negro fra gamle vinstokke plantet på egne rødder, bevaret på Tenerife takket være øens særlige historie uden vinlus.

Duften er dyb og levende med mørke bær, tørrede urter og krydderier, samt den let røgede mineralitet, som er så karakteristisk for Tenerife. Smagen har både struktur og friskhed. Masser af præcis og saftig frugt, fine og elegante tanniner, og en lang spændende og energisk afslutningi, der løfter vinens koncentration flot. Det er en vin med masser af personlighed og et oplagt match til grillet kød og smagsfulde retter.

Jordbunden i Teno-massivet er blandt de ældste på Tenerife og kan spores op mod elleve millioner år tilbage. Her mødes ler og basaltiske vulkansten i et landskab, som giver vinene både koncentration og struktur, men samtidig holder fast i friskheden. Marker og vinstokke dyrkes bæredygtigt uden brug af syntetiske pesticider eller herbicider og med stor respekt for naturens egen rytme.

De enkelte druesorter høstes i hånden gennem september og vinificeres hver for sig med druernes egne gærceller i åbne, gamle fade. Under gæringen arbejdes der nænsomt med manuel pigeage (nænsom nedpresning af skallerne under gæringen) for at bevare vinens finesse og sikre en blød ekstraktion. Efter endt gæring samles de forskellige druer, hvorefter vinen lagrer et år på franske fade. Det giver ekstra dybde og struktur, samtidig med at vinens vulkanske oprindelse står klart og præcist frem i glasset.