Viñátigo Ensamblaje Blanco DOP 2024

Ensamblaje Blanco samler flere af Tenerifes lokale grønne druer i én vin for at vise bredden og karakteren i øens vulkanske terroir. Blendet varierer fra år til år afhængigt af høsten, men består typisk af gual, marmajuelo, vijariego blanco, malvasía aromática og verdello - alle dyrket på egne rødder på tværs af den nordvestlige del af øen.

Duften er åben og levende med tropisk frugt, citrus og hvide blomster, med en tydelig mineralsk og let røget tone. Smagen er frisk og balanceret med god energi, flot dybde og en vedvarende mineralsk afslutning, som får det hele til at smelte flot sammen.

Det er en oplagt vin til fisk og skaldyr, grillede grøntsager eller retter med middelhavspræg, hvor både friskheden og den salte mineralitet virkelig kommer til sin ret.

Druerne kommer fra marker spredt over den nordvestlige del af Tenerife, fra havniveau og helt op til 1.000 meters højde. Jordbunden veksler mellem yngre vulkanske aflejringer med sand og sten og ældre eroderede vulkanske massiver med stor mineralrigdom. Hver druesort dyrkes dér, hvor den trives bedst, og alle marker passes bæredygtigt uden brug af syntetiske pesticider eller herbicider.

• Druerne høstes i hånden og transporteres i små kasser til kælderen. Ved ankomsten nedkøles de for at bevare friskheden og undgå oxidation. De enkelte sorter vinificeres hver for sig med druernes egne gærceller. En del gæres i ståltank og betontank, mens vijariego blanco lagrer fire til seks måneder på franske fade med bâtonnage (omrøring af bundfaldet /gærrester under lagringen). Før aftapning samles de enkelte komponenter til det endelige blend. Produktionen er begrænset til under 4.000 nummererede flasker pr. årgang.