Kollektion: Sagrantino

Sagrantino er en mørk og kraftfuld druesort med rødder i Umbrien i det centrale Italien, navnlig omkring Montefalco og nabokommuner som Bevagna, Gualdo Cattaneo, Giano dell'Umbria og Castel Ritaldi. Druen har været dokumenteret i området helt tilbage til 1598, og det er netop herfra, vi henter vores Sagrantino. Hele vores udvalg kommer fra Italien, og mere præcist fra Umbrien, hjemstavnen for denne karakterfulde sort.

Sagrantino er kendt for sit usædvanligt høje indhold af polyfenoler, der giver tætte, tanninrige vine med stort lagringspotentiale. Den primære stil i dag er tør rødvin, men historisk blev druen først og fremmest lavet som sød passito af lufttørrede druer. Tørre versioner kom for alvor til i slutningen af det tyvende århundrede. Den vigtige klassifikation for druen er Montefalco Sagrantino, der blev oprettet som DOC i 1977 for passito og hævet til DOCG-status i 1992, hvor de tørre udgaver kom med. Du finder også Sagrantino som en del af Montefalco Rosso, en blanding med Sangiovese og andre sorter.

Der er forskel på vinene alt efter, hvor i området druerne vokser. Sagrantino fra Montefalco har tendens til at være mere struktureret og forfinet, mens vine fra Bevagna ofte fremstår mere blomstrede. Fra Castel Ritaldi og Gualdo Cattaneo bliver stilen typisk blødere og mere drikkeklar i en yngre alder.

Sagrantino er en kræsen drue at dyrke. Den har over gennemsnittet kraftig vækst, men lav ydeevne, og den kræver rigeligt med sol og varme for at modne ordentligt. Den klarer sig bedst på ler- og muldrige jorder, og den har sine sårbarheder, blandt andet over for peronospora, magnesiummangel og spindemider. Det er en sort, der belønner tålmodighed både i marken og i glasset.

De tætte, tanninrige vine passer godt til mørke og robuste kødretter som lam og vildt. Med sin tannin- og syrestruktur har Sagrantino også de bedste forudsætninger for at udvikle sig fint med årene i kælderen.