Kollektion: Dolcetto

Dolcetto er en sort italiensk druesort med rødder i Monferrato-området i Piemonte, nærmere bestemt i provinsen Alessandria. Selvom den ofte forbindes med Piemonte, har den også en lang historie i Liguria, og de to regioner regnes begge som druens vigtigste hjemstavn. Hos os finder du udelukkende Dolcetto fra Italien, og alle vores flasker kommer fra Piemonte, hvor druen virkelig hører hjemme.

Navnet Dolcetto oversættes gerne til "den lille søde". Druerne er da også søde med lav syre, men det skal ikke forveksles med vinene, der næsten altid er tørre. Resultatet er typisk medium-fyldige, tørre rødvine med en frisk karakter, druede aromaer og en livlig, opfriskende syre. Det gør stilen tilgængelig og let at holde af, uden at den bliver tung.

Dolcetto er kendt for at modne tidligt. Den er klar omkring tre uger før Barbera og fire uger før Nebbiolo, og derfor høstes den ofte først af de tre klassiske piemontesiske sorter. I marken er den ikke nem at have med at gøre. Vækstkraften er beskeden, knopperne er skrøbelige, og druen er følsom over for fugt og vejrskift tæt på høst. Den giver bedst på kalkholdige ler- og sandjorde, og kvaliteten stiger mærkbart, når udbyttet holdes i kort snor.

I Piemonte har Dolcetto sin egen lange række af appellationer, blandt andet Dolcetto d'Alba, di Dogliani, di Diano d'Alba og d'Ovada, mens man i Liguria møder druen under navnet Ormeasco i Riviera Ligure di Ponente Ormeasco di Pornassio. Det er vine, der klæder hverdagens bord. Den friske frugt og bløde profil fungerer fint til pasta med kødsauce, risotto og en bred vifte af oste.