Les Crêtes Valle d'Aosta Chardonnay DOC 2025

Kølig, mineralsk chardonnay med tydeligt alpint præg - uden fad og et rent udtryk for bjergenes indflydelse.

Druerne dyrkes på terrasse skråninger i op til 800 meters højde omkring Aymavilles og Saint Christophe, hvor det alpine klima med kolde nætter og vindblæste somre giver vinen sin markante friskhed og elegante mineralitet.

Vinen åbner med en fine florale noter og tropiske frugter/citrus. Smagen er blød og afrundet med let fylde og masser af frugt. Holdes i balance af en præcis syre og en markant salt med fin mineralsk afslutning.

Server den kølig i rummelige glas. Den egner sig fremragende som aperitif eller til retter med fylde og fedme - fra modne oste og charcuteri til klassisk gnocchi alla bava (cremet fed ostesauce), lyst kød eller rige pastaretter.

Vinen er lavet på 100 % chardonnay, høstet i hånden i anden halvdel af september. Jordbunden er morænedomineret med over 50 % sand og granit i underlaget. En kombination, der fremmer vinens kølige karakter. Første årgang var 1991.

Druerne presses nænsomt som hele klaser, hvorefter mosten gæres i stål ved lav temperatur i 12 dage. Efter endt gæring hviler vinen tre måneder på bærmen før aftapning. En metode, der giver både rundhed og tekstur uden at overdøve vinens naturlige renhed.