Les Crêtes Valle d'Aosta Chardonnay DOC 2024

Kølig, mineralsk chardonnay med tydeligt alpint præg - helt uden fad.

Et rent udtryk for bjergenes indflydelse på vin. Druerne dyrkes på terrasserede skråninger i op til 800 meters højde omkring Aymavilles og Saint Christophe, hvor det alpine klima med kolde nætter og vindblæste somre giver vinen sin markante friskhed og elegante mineralitet.

Vinen står klart citrongul i glasset og åbner med en fine florale noter, tropiske frugter og et hint af klementin. Smagen er blød og afrundet med let fylde og masser af frugt. Holdes i balance af en præcis syre og en markant salt, mineralsk afslutning, som afslører dens højde og jordbund.

Server den ved 10–12 grader i rummelige glas. Den egner sig fremragende som aperitif eller til retter med fylde og fedme – fra modne oste og charcuteri til klassisk gnocchi alla bava (cremet fed ostesauce), lyst kød eller rige pastaretter.

Vinen er lavet på 100 % chardonnay, høstet i hånden i anden halvdel af september. Jordbunden er morænedomineret med over 50 % sand og granit i underlaget – en kombination, der fremmer vinens kølige karakter. Første årgang var 1991.

Druerne presses nænsomt som hele klaser, hvorefter mosten gæres i stål ved lav temperatur i 12 dage. Efter endt gæring hviler vinen tre måneder på bærmen før aftapning – en metode, der giver både rundhed og tekstur uden at overdøve vinens naturlige renhed.