Grifalco Damaschito Aglianico del Vulture Superiore DOCG 2021

Enkeltmarksvin fra Maschito i 580 meters højde på skråningerne af Monte Vulture. Her er jorden markant rød og rig på jern og mangan – et tydeligt aftryk af den vulkanske undergrund, som giver vinene både dybde og struktur.

De 60–70 år gamle vinstokke står tæt plantet med 8.000 planter pr. hektar og giver et naturligt lavt udbytte. Den sandede og mineralrige jord bidrager til vinens koncentration og dens karakteristiske, mørke mineralitet.

I glasset fremstår vinen dyb og intens rubinrød. Duften byder på sorte kirsebær, mørk blomme og tørrede urter, efterfulgt af tobak, krydderier og en let jernholdig tone.

Smagen er fyldig og struktureret med moden, men markant tannin og en fast kerne af mørk frugt. Syren er klar og giver længde og balance, mens afslutningen er vedvarende og mineralsk.

Det er en vin til retter med dybde og kraft – braiseret oksekød, vildt, lam eller simreretter med koncentreret sauce. Den kræver gerne lidt ilt i sin ungdom og har et betydeligt lagringspotentiale.

Vinen er lavet på 100 % økologisk certificeret aglianico fra gamle stokke opbundet i guyot. Høsten foregår manuelt med streng selektion i marken og yderligere sortering i kælderen for at sikre optimal fenolisk modenhed.

Efter blid afstilkning gærer mosten i 5.500 liters slavonske egetræskar ved temperaturer under 28 grader. Macerationen varer mere end 60 dage, hvor også den malolaktiske gæring finder sted. Herefter lagrer vinen 12–18 måneder i slavonsk eg og minimum 12 måneder på flaske før frigivelse.

En dyb og struktureret Aglianico del Vulture Superiore med tydeligt aftryk af den jernrige jord i Maschito – kraftfuld, præcis og med lang udvikling foran sig.