Grifalco Aglianico del Vulture DOC 2022

Husets klassiske fortolkning af aglianico fra skråningerne omkring Monte Vulture i Basilicata.

Druerne kommer fra marker i Venosa, Maschito og Forenza i 450–550 meters højde, hvor den vulkanske jord og de kølige nætter giver vinene struktur og energi.

Årgang 2022 fremstår præcis og fokuseret med et klart aftryk af områdets mørke mineralitet.

I glasset er vinen dyb rubinrød. Duften åbner med mørke kirsebær, blomme og et strejf af viol, efterfulgt af krydderier og en let røget tone. Smagen er fast og struktureret med moden tannin og en klar, rank syre, der holder frugten i spænd. Der er både saftighed og bid, og afslutningen har den karakteristiske, let grafitagtige mineralitet, som kendetegner aglianico fra Vulture.

Det er en vin, der matcher braiseret oksekød, lam, vildt eller retter med svampe og mørke saucer. Den kan nydes nu med lidt ilt, men har også et fint lagringspotentiale.

Vinen er lavet på 100 % økologisk certificeret aglianico fra 25–40 år gamle vinstokke plantet med 5.000 stokke pr. hektar og opbundet i guyot. Høsten foregår manuelt med nøje selektion i marken, efterfulgt af en yderligere sortering i kælderen for at sikre optimal fenolisk modenhed.

Gæringen sker i ståltank ved kontrolleret temperatur under 28 grader med cirka 10 dages maceration. Herefter lagrer vinen 6–12 måneder i franske barriques og tonneaux (2. gangs fade), hvor den malolaktiske gæring finder sted, inden den samles i stål frem mod aftapning. Efterfølgende lagrer den mindst 6 måneder på flaske før frigivelse.

En klassisk og ærlig fortolkning af Aglianico del Vulture – med struktur, dybde og et tydeligt vulkansk aftryk.