Alle begreber

Demi-sec

Demi-sec er en betegnelse for sødmegraden i en vin, og den placerer sig mellem helt tør og decideret sød. Ordet betyder på fransk "halvtør", og det dækker over en vin med en mærkbar, men afdæmpet sødme. Du møder begrebet både på stille vine og ikke mindst på mousserende vin, hvor det er en udbredt måde at beskrive, hvor meget restsukker vinen indeholder. En demi-sec ligger altså et stykke over de helt tørre stilarter, men når ikke op på niveauet for de egentlige dessertvine.

Hvorfor det betyder noget for dig handler om balancen i glasset. Sødmen i en demi-sec er kun behagelig, hvis den følges af frisk syre, ellers kan vinen virke tung og kedelig på ganen. I en vellavet demi-sec spiller sødme og syre sammen, så vinen føles rund og frugtig uden at blive klæg. Det gør stilen til en taknemmelig følgesvend til lettere desserter, for eksempel kager med frugt eller retter med modne æbler og pærer.

En typisk misforståelse er, at demi-sec skulle være en sød dessertvin på linje med portvin eller en botrytisvin. Det er den ikke. Sødmen er moderat, og en mousserende demi-sec er ofte mere alsidig, end navnet antyder. Smag dig frem, så lærer du hurtigt at genkende den blide sødme.