Kollektion: Schioppettino

Schioppettino er en historisk rødvinsdrue fra det nordøstlige Italien, hvor den hører hjemme i Colli Orientali del Friuli. Her har den dybe rødder, og dyrkningen er traditionelt koncentreret omkring Prepotto og Albana, hvor langt størstedelen af de italienske plantninger ligger, ikke langt fra Cividale. Druens tilstedeværelse i Friuli kan spores helt tilbage til mindst 1200-tallet, og i dag finder du den dyrket bredt i Friuli-Venezia Giulia. Hos Copenhagen Wine fører vi netop vine fra Friuli-Venezia Giulia, så det er her, du for alvor møder Schioppettino i sin oprindelige form.

Schioppettino er ikke nogen nem drue at have med at gøre. Den modner sent, har skrøbelige stilke og er modtagelig over for peronospora, og i kølige, regnfulde forår kan blomstringen drille med ujævne udbytter til følge. Den er desuden meget følsom over for terroir og modner sjældent ordentligt på ringere voksesteder. Til gengæld belønner den de rette betingelser: kølige mikroklimaer med store udsving mellem dag og nat og god ventilation giver vine med høj naturlig syre og bløde tanniner.

I glasset viser fuldt modne druer sig typisk som en mellemfyldig vin med en forfinet, elegant stil. Et af druens kendetegn er en udtalt aroma af grøn peber, som skyldes et højt indhold af rotundone, den samme aromatiske forbindelse, der giver pebernoter i blandt andet Syrah. Opnår druen ikke optimal modenhed, kan vinen til gengæld vise mere vegetabilske toner. Lader man druerne tørre delvist på luft, fremkommer der fyldigere vine med mere koncentration.

Schioppettino klæder retter, hvor den friske syre og den fine pebernuance får noget at spille op imod. Prøv den til lam, svamperisotto eller mellemfyldige oste. Det er en drue, der fortjener mere opmærksomhed, og som viser, at Friuli kan langt mere end hvidvin.