Kollektion: Fumin

Fumin er en af de mest spændende blandt Italiens lidt oversete druer, og hos os kommer den udelukkende fra sin hjemegn: Valle d'Aosta. I denne alpine dal i det nordvestlige Italien, hvor vinmarkerne klatrer op ad skråningerne ned mod floden Dora Baltea, har Fumin været dyrket i århundreder. Druen blev første gang dokumenteret i 1785 og er endemisk for regionen, hvilket betyder, at du ikke finder den dyrket andre steder i verden. Hos Copenhagen Wine fører vi vine af Fumin fra netop Valle d'Aosta, og det er her, druen for alvor viser sin egen karakter.

Navnet Fumin stammer fra det italienske fumo, altså 'røg', og henviser til den tykke, hvide dug der dækker bærrene og giver dem et askeagtigt, røgfyldt udseende. Det er en hårdfør og modstandsdygtig drue, der trives i det kølige bjergklima og tåler forårsfrost godt. Historisk blev den plantet på de køligere, nordvendte sider langs Dora Baltea, blandt andet fordi de tynde skaller er følsomme over for solskoldning.

Længe spillede Fumin en birolle og blev tilsat lokale rødvinsblandinger for at give dem mere farve og fylde. Først i 1990'erne begyndte man at lave vine udelukkende på Fumin, og det er disse monovarietale udgaver, du finder i dag. Resultatet er en tør rødvin med en krydret, parfumeret stil og smag af røde frugter. Druen har høj syre og et markant indhold af polyfenoler, så vinmagerne holder gæringen kort og begrænser skalkontakten for at undgå for hård tannin.

Det er også en vin med tålmodighed i sig. Fumin har vist sig at kunne udvikle sig fint over tid og bliver typisk bedre over en periode på syv til ti år. Med kun lidt over 20 hektar plantet er Fumin en sjælden oplevelse, og en oplagt vej ind i de mange spændende, stedbundne druer fra Valle d'Aosta. Hvis du holder af rødvine med friskhed, krydderi og en tydelig forankring i deres oprindelse, er Fumin værd at stifte bekendtskab med.