Podere Le Ripi Sogni e Follia Rosso di Montalcino DOC 2021

Sogni e Follia Rosso di Montalcino DOC 2021 er en vin, der på mange måder hæver barren for, hvad man kan forvente af en Rosso. Den er lavet på 100% sangiovese fra marker med dyb alluvial jord, rig på silt og sand, blandet med grus og kalkstensklippen alberese – et terroir, der giver druer med både struktur og friskhed.

Duften er intens og kompleks med modne kirsebær, jordbær og viol, som munder ud i strejf af vilde urter.

Smagen er virkelig struktureret og raffineret, med en bred og glat mundfølelse, fin syre og en vedholdende, elegant eftersmag.

Det her er en Rosso di Montalcino, der nærmer sig karakteren fra dens storebror, Brunello!

Ideel til et godt stykke kød, vildtretter eller modne oste.

Drik den nu, med lidt luft – eller gem den 3-5 år, hvor den vil udvikle yderligere kompleksitet.

Vinen er gæret og macereret i 20 dage i store åbne egetræsfade, hvilket tillader en skånsom ekstraktion af farve og tannin. Efterfølgende er den modnet i hele 24 måneder på store slavonske fade og derefter yderligere otte måneder i cement, hvor den får lov at finde sin balance uden indflydelse af træ.