Passopisciaro Passobianco Terre Siciliane IGP 2024

Passobianco er en enestående hvidvin fra den nordlige side af Etna, skabt på 100% chardonnay. Hvor man normalt forbinder Etna med carricante, valgte Andrea Franchetti i stedet at arbejde med chardonnay, inspireret af de store hvidvine fra Bourgogne.

Druerne kommer fra de højtliggende contradaer Guardiola og Montedolce, hvor chardonnay vokser på stejle terrasser i 850-950 meters højde. Her står vinstokkene i ren vulkansk jord af lavastøv og sten, rig på mineraler. Kombinationen af højden, det køligere klima og den vulkanske undergrund giver chardonnay en helt særlig karakter med både elegance, friskhed og markant mineralitet.

I glasset viser den sig elegant og præcis. Duften er åben og kompleks med florale og frugtige noter samt fine strejf af bagværk. Smagen kombinerer frisk syre og mineralsk nerve med en flot fylde og balance. En raffineret og samtidig generøs hvidvin, hvor chardonnay får et tydeligt Etna-aftryk.

I kælderen gennemgår 10% af druerne en koldmaceration for at fremhæve aromaerne, mens resten presses som hele klaser for at bevare friskhed og mineralitet. Gæringen foregår temperaturkontrolleret på ståltank, efterfulgt af malolaktisk gæring i cement. Vinen lagrer derefter på bærmen, 90% i cementtanke og 10% i store egetræsfade, uden bâtonnage.

2024 bød på en varm og tør sommer, men druerne bevarede en flot friskhed og syre. Høsten begyndte allerede den 19. august og fortsatte frem til 11. september, hvor de enkelte parceller blev høstet efter deres individuelle modning.

Passobianco er en vin for dem, der vil opleve en anderledes og ambitiøs side af Etna. Chardonnay med vulkansk mineralitet, højdernes friskhed og masser af personlighed.