Alle begreber

Prosecco

Prosecco er en italiensk mousserende vin fra Veneto i det nordøstlige Italien, og den laves især af druen Glera. Vinen får sine bobler ved den såkaldte tankmetode (også kaldet Charmat-metoden), hvor den anden gæring foregår i en stor, lukket ståltank i stedet for på flasken. Den fremgangsmåde blev udviklet i området sidst i 1800-tallet, og det er netop tankmetoden, der giver Prosecco dens lette, friske og frugtige karakter. I modsætning til Champagne, hvor anden gæring sker på flasken og giver noter af brød og brioche, satser Prosecco på frugt, blomster og en livlig friskhed.

Det betyder noget for det, du smager. Prosecco er typisk let, blød og nem at drikke, ofte med toner af pære, æble og hvide blomster. Den serveres godt afkølet og fungerer fint som aperitif eller til en festlig lejlighed. Hjertet af produktionen ligger i bakkerne mellem Conegliano og Valdobbiadene, hvor højde og nærhed til Alperne hjælper med at bevare syre og aroma. Eksempler fra Conegliano kan have en blød, ferskenagtig charme, mens vine fra de højere marker ved Valdobbiadene ofte er mere mineralske og friske.

En udbredt misforståelse er, at al mousserende vin er Champagne. Prosecco er sin egen stil, lavet på andre druer og en anden metode, og skal bedømmes på sine egne friske præmisser. Den øverste klassificering hedder Cartizze, der kommer fra stejle, højtliggende marker med lavt udbytte.