Kollektion: Sylvaner

Sylvaner er en hvid druesort med rødder i Østrig, hvor den opstod som krydsning mellem Österreichisch Weiss og Traminer. I dag er den vidt udbredt i Centraleuropa, og dens to vigtigste hjemsteder er Franken i Tyskland og Alsace i Frankrig. Du finder den desuden i Østrig og i isolerede plantninger så langt væk som Bierzo i Spanien. Druen optræder under en række synonymer, blandt andet Silvaner, Grüner Silvaner og Frankenriesling.

Sylvaner er tidligt modnende og giver rige udbytter, hvilket historisk har gjort den til en pålidelig arbejdshest i køligere vinmarker. Stilistisk holder den sig til tørre hvidvine. Smagsprofilen er neutral, jordet og med en frisk, syrlig kant, hvilket gør den til en diskret og ligefrem vin uden overdreven aromatik. Det er netop den nøgterne karakter, der gør Sylvaner til en behagelig ledsager ved bordet, hvor den lader maden komme til orde frem for at stjæle billedet.

Hos Copenhagen Wine fører vi Sylvaner fra Tyskland, som er det naturlige udgangspunkt, når du vil lære druen at kende. Tyskland, og særligt Franken, er et af druens to klassiske kerneområder, og det er her, den traditionelt har vist sig fra sin mest karakterfulde side. Den tørre, jordbundne stil passer godt til det tyske udtryk, hvor friskhed og en let bitterhed i eftersmagen ofte træder frem.

Skal du give Sylvaner en plads i glasset, fungerer den fint som en uhøjtidelig hvidvin til hverdag og til lyse retter. Hvis du holder af hvidvine, der er mere afdæmpede end frugtdrevne, og som lader terroir og syre tale, er Sylvaner værd at udforske. Den er et godt eksempel på, at en drue ikke behøver at være prangende for at være interessant, og den belønner dig, der sætter pris på det stilfærdige og ægte.