Kollektion: Ribolla Gialla

Ribolla Gialla er en hvid drue med dybe rødder i det nordøstlige Italien, nærmere bestemt bakkerne omkring Gorizia. Hos os kommer den udelukkende fra Friuli-Venezia Giulia, og det er ingen tilfældighed: I Italien dyrkes druen netop her, primært i DOC-zonerne Colli Orientali del Friuli og Collio. Du finder altså en lille, men dedikeret samling, hvor provenans og hjemstavn går hånd i hånd.

Druen har en lang historie i regionen. Det første kendte skriftlige spor stammer fra et salgsdokument fra 1299, og fra det trettende århundrede var Ribolla Gialla populær i Venedig. Senere blev den værdsat af det tyske aristokrati under habsburgernes styre over området. Sproget krydser også grænsen: I Sloveniens Goriska Brda dyrkes den som Rebula, der genetisk er praktisk talt identisk med den italienske Ribolla Gialla.

Når det gælder kvalitet, er beliggenheden afgørende. Vine fra flade marker har tendens til at blive neutrale og lidt anonyme, mens druen viser sit virkelige potentiale på bakkeskråningerne, hvor jorden er mager, mineralrig og veldrænet med lavt lerindhold. To anerkendte topområder er Rosazzo i Colli Orientali del Friuli og Oslavia i Collio, sidstnævnte særligt kendt for vine med længere skalkontakt.

Ribolla Gialla er kendetegnet ved sin naturligt høje syre, og det giver vinmagerne mange muligheder. Du møder druen som tør hvidvin og som fadlagret hvidvin, men også som mousserende vin, både via Charmat-metoden og som traditionel flaskegæring. Dertil kommer halvtørre og søde udgaver samt de mere eksperimenterende stilarter med skalmaceration i op til fire måneder eller oxidativ lagring på amfora.

For dig, der gerne vil opdage en mindre kendt italiensk hvidvinsdrue, er Ribolla Gialla et fint sted at begynde. Den friske syre gør den til en alsidig følgesvend ved bordet, og spændvidden i stilarter betyder, at der er noget at gå på opdagelse i, uanset om du foretrækker det rene og sprøde eller det mere teksturrige og lagrede udtryk fra Friuli.