Südtiroler Chardonnay DOC samler hvidvine lavet på Chardonnay fra Alto Adige (på tysk Südtirol) i provinsen Bolzano i det nordlige Italien. Det er en varietal betegnelse under den brede Alto Adige DOC, og det er en alpin egn, hvor det kølige klima sætter sit tydelige præg på vinene. Her får druerne en lang, rolig modning, og det er netop derfra, en Chardonnay fra dette område henter sit særpræg: tørre hvidvine med en fin, bærende friskhed.
Stilen spænder bredt. I den ene ende finder du friske, ufadede versioner gæret på ståltank, hvor syre og mineralitet får lov at stå i forgrunden, rene og livlige og lette at have med at gøre. I den anden ende finder du mere fyldige, fadgærede udgaver med rundere tekstur og lidt mere vægt i glasset. Der findes også en mousserende udgave. For at bære betegnelsen skal vinen bestå af mindst 85% Chardonnay, mens resten kommer fra andre tilladte druer under den regionale klassifikation, blandt andet Pinot Grigio, Pinot Bianco, Sauvignon, Müller-Thurgau og Nosiola.
Når en vin sælges som Südtiroler Chardonnay DOC, er det Chardonnay, der bestemmer både duft, smag og udtryk, og druenavnet står typisk angivet på etiketten under den regionale betegnelse. Det gør det nemt at navigere, når du leder efter netop den stil, du er i humør til, hvad enten du foretrækker det sprøde og ufadede eller det mere fyldige.
Det er en hvidvinsstil, der klæder et nordisk køkken med fisk, skaldyr og lyse retter, men som også står fint alene en stille aften. De friske, ufadede udgaver fungerer fint som aperitif, mens de fadgærede versioner kan følge lidt mere fyldige retter. Hos os finder du Südtiroler Chardonnay DOC som en ærlig indgang til en af Norditaliens mere køligklimaprægede hvidvinsstile.