Savigny-lès-Beaune er en village-appellation i Côte de Beaune, en af de mest velkendte underregioner i Bourgogne i det østlige Frankrig. Appellationen blev oprettet i 1937 og ligger smukt placeret i en sidedal mellem Pernand-Vergelesses og Beaune, fordelt på omkring 350 hektar. Her er Pinot Noir den dominerende drue, og de røde vine er kendt for deres rene, duftende udtryk. Med tiden udvikler de pæn farve og en behagelig fylde, der gør dem til et godt udgangspunkt, hvis du gerne vil lære den klassiske bourgognske stil at kende uden at gå på kompromis med karakter og finesse.
Selvom Savigny-lès-Beaune først og fremmest forbindes med rødvin fra Pinot Noir, laves her også en mindre andel hvidvin af Chardonnay. Den hvide produktion er dog sjælden, så det er de røde vine, du oftest vil møde under denne appellation.
Appellationen rummer omkring tyve premier cru-marker, blandt andre Les Vergelesses, Les Narbantons og Les Lavières, der hver især afspejler nuancer i jordbund og beliggenhed. En del af det, der gør Savigny-lès-Beaune interessant, er desuden fleksibiliteten i klassificeringen, idet de røde vine også kan sælges som Côte de Beaune AOC eller Côte de Beaune-Villages AOC. Det placerer appellationen tydeligt i den bredere Côte de Beaune-familie og giver et fingerpeg om den provenans og det stilistiske slægtskab, du kan forvente i flasken.
Appellationerne i Bourgogne er nøje afgrænset efter geografi og jordbund, og det er netop samspillet mellem terroir og Pinot Noir, der præger vinene herfra. Hvis du holder af elegante, jordbundsdrevne røde vine med en genkendelig bourgognsk signatur, er Savigny-lès-Beaune et navn, der er værd at have med på rejsen gennem Côte de Beaune.