Gavi DOCG er en af Norditaliens mest karakterfulde hvidvine, og den kommer fra området omkring byen Gavi i Piemonte. Klassifikationen DOCG er Italiens højeste vinkategori og fungerer som en garanti for, at vinen stammer netop herfra og er fremstillet efter de fastlagte regler for området.
Det, der gør Gavi til Gavi, er druen. Vinen laves udelukkende af Cortese, en lokal piemontesisk drue, der også giver vinen dens andet navn, Cortese di Gavi. Her er der ikke tale om en blanding af forskellige druer. En Gavi DOCG skal være ren Cortese, og det er netop denne ene drue, der præger vinene fra glas til glas.
Stilmæssigt er Gavi en tør og frisk hvidvin med en livlig syre. Det er en vin, der lægger sig i den lette og friske ende, og som typisk drikkes ung, mens den har sin sprøde karakter i behold. Den slags vin klarer sig fint som aperitif, men finder også gerne plads ved bordet, hvor dens friskhed gør den til et behageligt følgeskab.
For at en vin må bære betegnelsen Gavi DOCG, skal den dyrkes og produceres inden for det afgrænsede område i Piemonte og leve op til de krav, der gælder for klassifikationen. Hele vejen fra dyrkning og høst over vinificering til den endelige etikettering følger fastlagte regler, og vinen skal desuden gennemgå både analytisk og smagsmæssig kontrol, før den kan sælges som Gavi DOCG.
For dig, der godt kan lide en hvidvin med tydelig friskhed og en klar forankring i ét bestemt sted, er Gavi et oplagt sted at begynde i det nordvestlige Italien. Vil du udforske området videre, kan du dykke ned i resten af vores udvalg fra Piemonte og det øvrige Norditalien.