Cannonau di Sardegna DOC er en italiensk vin, der er produceret i Sardinien-regionen i Italien. Cannonau er en af de mest almindelige druesorter i regionen og bruges til at lave en række forskellige vintyper.
For at opnå DOC-status, skal Cannonau di Sardegna opfylde følgende krav:
-
Druer: Vinen skal laves af minimum 85% Cannonau-druer, med de resterende 15% kan være en kombination af andre tilladte druer, såsom Monica, Vermentino og Cagnulari.
-
Vinificering: Vinen skal fremstilles ved hjælp af traditionelle metoder, herunder fermentering på ståltanke eller træfade.
-
Alkoholprocent: Vinen skal have en minimum alkoholprocent på 11% og maksimalt 14%.
-
Smag og aroma: Vinen skal have en frugtig smag med noter af solmodne kirsebær og røde frugter. Aromaen skal være intens og fyldig.
-
Farve: Vinen skal have en dyb og intens rubinrød farve.
-
Etikettering: Flasken skal bære DOC-mærket og navnet "Cannonau di Sardegna".
-
Analyse: Vinen skal gennemgå en række analytiske tests for at sikre, at den opfylder kravene til alkoholprocent, sukkerindhold og syrebalance.
Ved at opfylde disse krav, sikrer Cannonau di Sardegna DOC en høj kvalitet og autenticitet. Det er en alsidig vin, der kan nydes til en bred vifte af madretter, fra simple pasta- og salatretter til kraftige kødretter.
