Canaiolo Bianco er en hvidskallet druesort med rødderne solidt plantet i Toscana i det centrale Italien. Den er nært beslægtet med den mørke Canaiolo Nero (sandsynligvis en mutation af denne), og netop den forbindelse fortæller noget om druens historie. I generationer indgik Canaiolo Bianco nemlig som en mindre, men fast bestanddel i de toscanske blandinger, hvor den traditionelt fandt vej ind i Chianti og andre lokale rødvine som sekundær komponent. Toscana er fortsat hjemstavnen og den region, hvor druen først og fremmest dyrkes.
Vinificeret for sig selv viser Canaiolo Bianco en anden side. Her får du en tør hvidvin med moderat alkohol og et aromatisk udtryk, der trækker mod citrus og urtede, græsagtige noter. Det er en stil, der lægger op til friskhed frem for vægt, og som klæder druens diskrete, men karakterfulde natur.
I vinmarken er Canaiolo Bianco en sort, der modner fra midt til sent på sæsonen og derfor har brug for varme, solrige forhold for at nå helt i mål. Vinstokkene har moderat til høj vækstkraft og bærer mellemstore klaser med små, runde bær med tynde skaller. Den tynde skal gør druen modtagelig over for skimmelsvampe (både falsk og ægte meldug), mens den klarer sig nogenlunde mod gråskimmel.
Det er værd at vide, at Canaiolo Bianco er blevet en stadig sjældnere gæst. Siden slutningen af det 20. århundrede er arealet i Toscana skrumpet betydeligt, efterhånden som internationale hvide sorter har overtaget pladsen i de moderne vinmarker. Det gør druen til et lille stykke toscansk vinhistorie, som det er værd at lægge mærke til, hvis du holder af at udforske de mere stedbundne og oversete druesorter. Er du nysgerrig på Italiens mindre kendte hjørner, er Canaiolo Bianco en fin anledning til at se ud over de gængse hvidvinsdruer og opdage en sort, der bærer Toscanas traditioner videre i et roligere tempo.