Reserva

Reserva er en klassificeringsbetegnelse, som du især møder på spansk vin, og som fortæller noget om, hvor længe vinen er lagret, før den må sælges. Det er altså ikke navnet på en bestemt vin eller en druesort, men et udtryk for en mindste lagringstid, fastsat af regionens regler. I Rioja, hvor systemet er mest kendt, indgår Reserva i en trappe af kategorier sammen med Joven, Crianza og Gran Reserva. En rød Reserva skal modne i mindst tre år i alt, hvoraf en del af tiden foregår på egetræsfade og resten på flaske. For hvide og rosévine er kravene kortere.

Betegnelsen har betydning for, hvad du smager. Den længere modning, ofte på egefade, giver typisk en rundere og mere udviklet vin med toner, der kan minde om vanilje, tørrede frugter, krydderier eller læder, frem for den friske, frugtdrevne stil hos en yngre vin. Du genkender den simpelt på etiketten eller på den lille kvalitetsmærkat, som regionen sætter på flasken som ægthedsgaranti.

En udbredt misforståelse er, at Reserva altid betyder højere kvalitet. Det siger først og fremmest noget om lagringstid, ikke om druernes oprindelige niveau. I lande uden samme lovgivning kan ordet desuden bruges friere, så her er det værd at læse, hvad producenten faktisk mener med det.