Filtrering

Filtrering er en af de sidste klaringsmetoder, vinmageren kan bruge, før vinen kommer på flaske. Vin er sjældent helt klar af sig selv. Efter gæringen indeholder den små svævende partikler, rester af gærceller og nogle gange mikroorganismer, der kan gøre vinen uklar eller ustabil over tid. Ved filtrering ledes vinen gennem et materiale, der holder disse partikler tilbage, så væsken løber renere og mere stabil igennem. Der findes flere fremgangsmåder, blandt andet filtrering gennem en form for porøst jordmateriale, gennem plader af cellulose eller gennem fine membraner, der kan tilbageholde selv gær og bakterier.

Filtrering har betydning for både udseende og holdbarhed. En klar, blank vin signalerer som regel stabilitet, mens en uklar vin kan tyde på, at noget stadig er i bevægelse i flasken. En finere filtrering kan også fjerne mikroorganismer, så vinen holder sig roligt på flasken. Til gengæld kan en kraftig filtrering trække en smule aroma og fylde ud af vinen, og derfor vælger nogle producenter at filtrere let eller helt at lade være.

Du kan møde udtryk som ufiltreret på etiketten. Det betyder ikke, at vinen er fejlbehæftet, blot at den kan virke lidt mere uklar eller efterlade bundfald, hvilket mange opfatter som et tegn på minimal håndtering snarere end en mangel.