Montalcino - tæt på producenterne

Vores tur til Montalcino var ikke bare et besøg, men også en studietur, hvor vi - sammen med Mads, som har ansvaret for vores restauranter - har været rundt hos alle de producenter, vi arbejder tæt med til daglig.

Det er netop det, der er kernen i det, vi laver; Relationerne, samarbejdet - vores “winefamily” - og det gør bare en reel forskel at være der….
At stå i markerne sammen med winemakeren, hvor "green pruning" netop er i fuld gang og se deres udvælgelse af de skud, der skal blive til de smukkeste drueklaser. At gå i markerne og se hvordan udtrykket ændrer sig fra sted til sted. Fra de højere parceller med mere spændstighed og energi - til de lavere, hvor vinene får mere varme og dybde. At opleve forskellene i jorden. Fra kalk og sten, der giver struktur og løft - til ler, der tilfører fylde og tyngde.
Og måske vigtigst af alt - At stå i kældrene og høre producenterne selv sætte ord på deres valg. 
Nogle arbejder klassisk med lange macerationer og store fade. Andre går mere præcist til værks med kortere udtræk og en mere transparent stil. 
Der er ikke én rigtig måde at lave Brunello på. Men der er en tydelig filosofi bag hver enkelt producent - og det er når man er der, at man for alvor forstår den.

Vi har smagt det hele. De vine, der netop er frigivet. Og de vine, der stadig ligger i kældrene og venter. Det giver et langt skarpere billede af, hvor Montalcino bevæger sig hen lige nu.

Brunello 2021 - en årgang, hvor timing var alt
2021 bliver ofte omtalt som en klassisk årgang i Montalcino, men det er i virkeligheden en lidt for simpel måde at beskrive den på.
For det var ikke en nem årgang….
Frost i april satte tonen tidligt og kostede udbytte flere steder.
Derefter fulgte en tør og varm sommer - uden ekstreme peaks, men med et konstant pres på vinmarkerne.
Det var en sæson, hvor man som producent hele tiden skulle tage stilling.
Hvornår høster man?
Hvor meget lader man hænge?
Hvor langt trækker man ekstraktionen i kælderen?
Hos flere af de producenter, vi besøgte, blev der bevidst arbejdet mere tilbageholdende end normalt.
Mindre udtynding. Mindre ekstraktion.
Et ønske om at bevare balancen fremfor at presse koncentration frem.
Høsten kom relativt tidligt - ikke fordi alt var perfekt, men fordi det var dér, druerne ramte det rigtige punkt.
Fenolisk modenhed var på plads, alkoholen var der og syren stadig intakt.
At vente længere ville have været at jagte noget, årgangen ikke havde i sig.
Og måske er det netop derfor, 2021 er så interessant.
Det er ikke en årgang, der imponerer fra starten.
Den har nærmest åbnet sig lidt efter lidt.
Men i dag står den med en sjælden balance.
Hvor frugt, syre og struktur hænger naturligt sammen - uden at noget stikker ud.
Det er vine, der føles afklarede.
Ikke fordi de er simple, men fordi der er truffet de rigtige valg undervejs.

Se alle vores Brunello 2021 vine her

2022 - en årgang, hvor balancen skulle findes
2022 var en varm og tør årgang i Montalcino.
En sæson med et konstant pres på vinmarkerne, hvor modenheden kom hurtigt, og hvor timing blev afgørende.
Det er en årgang, hvor man som producent har skullet være ekstremt præcis.
Tidlig høst?
Hvor meget tør man lade modne?
Hvor går grænsen mellem modenhed og overmodenhed?
Flere af de producenter, vi besøgte, har bevidst rykket høsten frem for at bevare friskhed og undgå, at alkoholen løber af sted.
Samtidig har selektionen været skarpere end normalt - og arbejdet i kælderen mere tilbageholdende.
Det er ikke en årgang, der bærer sig selv. Men netop derfor er den interessant.
For der, hvor beslutningerne har været rigtige, står vinene med en imponerende balance.
Mere åbne og tilgængelige i deres udtryk - men stadig med den struktur, der kendetegner brunello.
Og måske vigtigst:
Det er en årgang, hvor forskellene mellem producenterne er tydelige.
Ikke som et spørgsmål om stil, men som et spørgsmål om præcision.

2023 - en årgang med store lokale forskelle
Det er en årgang, man mærker, når man taler med producenterne.
En usædvanligt våd forårssæson lagde et pres på markerne tidligt.
Og da haglbygerne ramte senere, var det mange steder med voldsom kraft.
Ikke som noget, man lige arbejder sig udenom, men som noget, der på få minutter kan ændre hele årets arbejde.
Men det er også en årgang med store lokale forskelle.
Nogle producenter blev ramt meget hårdt af hagl - som fx Le Ragnaie, hvor dele af produktionen er markant reduceret.
Andre, som Castello Tricerchi, slap mere skånsomt igennem netop haglen.
2023 er ikke en årgang, hvor man kan tale generelt om kvalitet.
Den er ekstremt afhængig af producenten - og i høj grad også af den enkelte mark.
Af deres arbejde i marken.
Deres kompromisløshed i selektionen.
Og deres evne til at tilpasse sig undervejs.
Mængderne bliver små - Forskellene bliver store.
Men netop derfor er det også en årgang, der bliver interessant at følge.
For der, hvor det lykkes, er det ikke tilfældigt.

2024 - en årgang, der tegner lovende
Og så er der 2024, som lige nu ligger og udvikler sig i kældrene hos vores producenter.
Det er tidligt og det er altid med forbehold. Men det, vi smagte, var svært at overse.
En mere balanceret vækstsæson.
Bedre forløb i marken.
Og et druemateriale, der allerede nu virker mere afklaret.
Vinene har en friskhed og en klarhed, som lover godt.
En energi, der føles naturlig - ikke fremtvunget.
Det er stadig vine, vi følger.
Men det er også vine, vi allerede nu glæder os til at kunne dele.De Rosso di Montalcino vine vi har fået hjem fra 2023 er virkelig flotte nu - og det lover godt!

Winefamily
Det er vores tætte relation og samarbejde, der gør forskellen. Ture som denne er meget værdifulde og Ikke bare fordi vi smager vinene før de frigives. Men og fordi vi gør det sammen med dem, der laver dem.
Vi ser, hvor vinene kommer fra - vi hører tankerne bag - og vi smager dem i den sammenhæng, de er skabt i.
Det giver os et andet udgangspunkt, når vi vælger vine. Og ikke mindst når vi anbefaler dem videre.
For i sidste ende handler det ikke kun om, hvad der er i flasken.
Men om alt det, der ligger bag.