Kollektion: Carricante

Carricante er en hvid druesort med rødder i Sicilien, men du finder den ikke spredt ud over hele øen. Den vokser udelukkende på skråningerne af vulkanen Etna i det østlige Sicilien, blandt andet omkring byerne Viagrande og Randazzo. Her dyrkes den i ekstremt store højder, mellem 950 og 1.050 meter over havets overflade, fortrinsvis på de østlige og sydlige skråninger. Det er et køligt, vulkansk mikroklima, langt fra de varme lavlandsmarker, man ellers forbinder med Sicilien.

Netop højden er afgørende for Carricante. Druen modner godt netop der, hvor andre sorter som Nerello Mascalese har det svært, og resultatet er druer med meget høj syre og lav pH (omkring 2,9 til 3,0), drevet primært af æblesyre. Derfor gennemgår vinene typisk malolaktisk gæring for at dæmpe syren, ofte med lagring på bunden under selve omdannelsen. Det er en drue, der kræver omtanke i marken, for den har lav modstandsdygtighed mod almindelige vinsygdomme og er følsom over for solskoldning.

I glasset giver Carricante tørre hvidvine kendetegnet ved markant syre og mineralsk intensitet. Druen udgør hovedparten (mindst 60 til 80 procent) af DOC Etna Bianco og Etna Bianco Superiore, hvor den ofte blandes med lokale sorter som Catarratto og Minnella. Den kan også optræde som ren varietal. En af dens mere bemærkelsesværdige egenskaber er lagringspotentialet: gode flasker udvikler sig fint over ti år eller mere på flaske.

Hos Copenhagen Wine kommer vores Carricante fra Italien, nærmere bestemt Sicilien og Etnas skråninger, hvor druen hører hjemme. Hvis du leder efter en hvidvin med friskhed, salt mineralitet og en tydelig følelse af sted, er Carricante et fint udgangspunkt. Den klæder både frisk skaldyr og rolige stunder, hvor du gerne vil mærke vulkanen i glasset.