Alle begreber

Extra brut

Extra brut er en betegnelse, du finder på mousserende vin, og den fortæller om vinens sødme, altså hvor meget sukker der er i flasken. Mousserende vin får et lille tilskud af sukker mod slutningen af produktionen, og mængden af dette sukker bestemmer, hvor tør eller sød vinen smager. Extra brut ligger i den meget tørre ende af skalaen, tørrere end den almindelige brut, men typisk med en anelse sukker tilbage. Derfor smager den knastør og frisk, uden at sødmen træder frem.

Det betyder noget for, hvad du oplever i glasset. Når sukkeret er holdt nede, kommer vinens egen syre, friskhed og mineralitet tydeligere frem, ligesom de fine noter af brød og brioche, der opstår, når en mousserende vin har ligget længe på bærmen. En extra brut er ofte et godt valg, hvis du sætter pris på en ren, stram og forfriskende stil, gerne til mad som østers, skaldyr eller andre lette retter.

En udbredt misforståelse er, at brut altid betyder helt uden sødme. I praksis rummer brut lidt mere sukker end extra brut. Vil du have det allertørreste, finder du betegnelser som brut nature eller zéro dosage, hvor der stort set ikke er tilsat sukker overhovedet.