Alle begreber

Brut

Brut er en betegnelse for sødmen i mousserende vin, og den fortæller dig, at vinen er tør. Når en mousserende vin gennemgår sin anden gæring, hvor boblerne dannes, ender den ofte med en lille smule restsukker, og graden af sødme angives på etiketten. Brut hører til i den tørre ende af skalaen, hvor der kun er ganske lidt sukker tilbage. Du finder den både på Champagne og på andre mousserende vine som Crémant, Cava og lignende, der laves ved den traditionelle metode.

Betegnelsen betyder noget for, hvad du smager. En brut virker frisk og sprød, og syren og frugten får lov at træde frem uden at blive dækket af sødme. Det gør stilen behagelig til mad og som velkomstdrik, fordi den ikke bliver mæt eller klæg. Laves vinen ved den traditionelle metode med tid på bærmen, kan du desuden møde fine noter af brød og brioche bag den friske karakter.

En udbredt misforståelse er, at brut betyder helt uden sukker. Det gør den ikke. Der findes endnu tørrere kategorier, hvor sukkeret er endnu lavere eller fraværende, så brut er tør, men ikke knastør. Vil du genkende den, så kig efter ordet på etiketten, og husk at servere vinen godt afkølet, så boblerne og friskheden kommer bedst til sin ret.