Les Crêtes Valle d’Aosta Pinot Nero DOP 2023

Elegant bjerg pinot nero med nerve og finesse.

Pinot nero fra Les Crêtes er et skoleeksempel på, hvordan man kan lave en kølig, præcis og elegant rødvin i højderne omkring La Tour d’Aymavilles i Aosta. Her, i 650 meters højde, dyrkes pinot nero på stejle skråninger med granitholdig jordbund, hvor det alpine klima giver druen optimale betingelser for langsom modning og stor aromatisk kompleksitet.

I glasset fremstår vinen rubinrød med granatrøde toner. Duften byder på røde bær – især jordbær – sammen med salvie og et strejf af grape. Smagen er elegant og afbalanceret, med silkebløde tanniner, frisk syre og en mineralsk finish, der afspejler højden og den granitholdige jord.

Server den i store bourgogneglas. Den folder sig smukt ud til retter med god kødsmag eller stor umami.

Vinen kan sagtens gemmes i op til 20 år – men smager allerede nu forførende godt.

Vinen er lavet på 100 % pinot nero fra en burgundisk klon. Høsten sker i hånden i midten af oktober. Vinificeret udelukkende i stål. Efter en kort koldmaceration gæres vinen ved lav temperatur med nænsomme overpumpninger, hvorefter den lagres i 25 hl store franske fade i 12 måneder og yderligere et år på flaske.

Resultatet er en vin med renhed og dybde - perfekt balanceret!