J. G. Benda Rosato 'Zoe' IGT 2024

Navnet ζωή er oldgræsk for Zoe og betyder 'Liv'

I høsten 2024 valgte Zoe og John at fjerne en smule most fra hvert gæringskar med det formål både at koncentrere aromaerne i deres rosso/brunello og skabe en frisk og frugtig rosato til sommerens varme måneder. Året bød på en regnfuld september, hvilket gav lidt større bær end normalt – og dermed også en oplagt mulighed for at trække lidt væske fra og øge koncentrationen.

Druerne stammer fra alle deres parceller og blev afstilket og lagt med skallerne i 24 timer, inden mosten blev tappet fra og gæret uden tilsætning af svovl. En smule svovl blev dog tilsat før flaskning for at sikre stabilitet. Gæringen forløb spontant, og resultatet er en fyldig og intens rosato med 13% alkohol og en syre på 6,1 g/L. Den er lavet på fuldmodne druer høstet i anden halvdel af oktober og viser en usædvanlig dybde og struktur.

Vi anbefaler at nyde vinen let afkølet - 14 grader - hvor den bedst viser sin fine kompleksitet og tekstur.

Den er drikkeklar nu, men vi tror også, den kan udvikle sig smukt med lidt tid i kælderen.

Der er kun produceret 2.000 flasker i alt.