Domaine Bitouzet-Prieur Volnay Clos des Chênes 1er Cru 2021

Denne Volnay er silkeblød med moderate, kærtegnende tanniner, frisk syre og en præcis, dvælende finish, så den fungerer bedst med retter i samme elegante vægtklasse frem for noget tungt og kraftigt. De bløde tanniner og den friske syre skærer fint gennem fedt fra fjerkræ og svinekød uden at virke barske, og de røde bær spiller op mod retter med lidt sødme fra svampe eller bærtilbehør. Pinot Noir er desuden den mest osteglade af de røde, så lagrede fåre- og komælksoste klæder vinen smukt med deres fedme og nøddede dybde. Lidt jordstrøg i maden, som svampe eller mild charcuteri, fanger vinens diskrete mineralitet.