Naturvin

Naturvin er en samlebetegnelse for vin lavet med så få indgreb som muligt, både i marken og i kælderen. Tanken er at lade druerne og stedet tale, fremfor at styre processen med tilsætningsstoffer og teknologi. Druerne dyrkes typisk økologisk eller biodynamisk og høstes i hånden, og gæringen sker med vinens egne, naturlige gærceller fremfor tilsatte gærkulturer. I kælderen undlader man som regel at tilsætte stoffer, der ellers bruges til at justere, klare eller stabilisere vin, og man holder brugen af svovl på et minimum eller helt fri.

Det betyder noget for det, du smager. Naturvine kan have mere uforudsigelig karakter, en livlig friskhed og en frugt, der virker meget direkte og levende. Vellavet naturvin er ren og klar uden tegn på oxidering, selvom genren også rummer vine med mere afvigende, gæragtige eller sherryagtige toner. Stilen kan variere meget fra flaske til flaske, fordi der ikke gribes ind for at ensrette.

En udbredt misforståelse er, at naturvin altid er helt uden sulfitter. Vin danner selv små mængder sulfitter under gæringen, så en etiket kan stå med teksten indeholder sulfitter, selvom der ikke er tilsat noget. Mærket fortæller altså ikke i sig selv, om svovl er tilført eller naturligt opstået.