Kollektion: Chianti Colli Senesi DOCG

Chianti Colli Senesi er en af de syv officielle subzoner under det store Chianti-område, og den ligger omkring Siena i hjertet af Toscana. Hele Chianti-historien rækker langt tilbage: allerede i 1300-tallet afgrænsede den florentinske republik en vinzone, og i 1716 indførte storhertug Cosimo III de' Medici den første egentlige produktionslovgivning, der definerede Greve, Radda, Gaiole og Castellina som et selvstændigt distrikt. Det er denne oprindelige kerne, vi i dag kender som Classico.

Vinene bygger på sangiovese, præcis som den klassiske Chianti-stil, Bettino Ricasoli formulerede i 1870'erne. Hans idé var en sangiovese-base, blødgjort med canaiolo og lidt hvide druer, der gav friskhed eller mulighed for at strække produktionen. Reglerne har ændret sig betydeligt siden. Den oprindelige DOC fra 1967 tillod op til 30 procent hvide druer i blandingen, og da Chianti gik fra DOC til DOCG i 1984, blev der stillet krav om mindst 2 procent hvide druer samtidig med, at der blev åbnet for op til 10 procent cabernet sauvignon og merlot. Revisionen i 1996 fjernede helt minimumskravet til hvide druer og hævede andelen af udenlandske druer til 15 procent.

Subzonerne giver Chianti sin geografiske nuancering. Ud over Colli Senesi omkring Siena tæller de Colli Aretini ved Arezzo, Colli Fiorentini syd for Firenze, Colline Pisane syd for Pisa, Montalbano og Montispertoli vest for Firenze samt Rufina mod øst. Hver zone afspejler sit eget hjørne af det centrale Toscana, og navnet på etiketten fortæller dig altså, hvor i landskabet druerne er groet.

Som DOCG er Chianti Colli Senesi en fast afgrænset appellation, og hver flaske i dette udvalg stammer netop herfra, fra bakkerne omkring Siena. Det er en vintype, der klæder det toskanske køkken godt og finder sin rette plads ved siden af pasta, tomatbaserede retter og modne oste. Vil du udforske druen og landet bredere, kan du dykke videre ned i hele Toscana og det øvrige Italien i vores sortiment.