Det her er en grappa destilleret på presseresterne fra Barbaresco, så vi taler om en kraftig, tør spiritus på 42 procent med nebbiolos krydrede og let balsamiske aftryk. Den drikkes klassisk som digestif efter måltidet, hvor den varme alkohol skærer gennem fedme og afrunder en lang middag. Server den i små glas ved svalt rumtemperatur sammen med kraftige, søde eller bitre smage, der kan stå imod alkoholen. Tænk mørk chokolade, ristede nødder og en stærk espresso, eller et stykke moden, kraftig ost til den eftertænksomme afslutning.
