Alkoholprocent

Alkoholprocent angiver, hvor stor en del af vinen der består af alkohol, nærmere bestemt ethanol, som dannes når gæren omdanner druernes sukker under gæringen. Tallet står på etiketten og skrives i volumenprocent, ofte forkortet "vol.". En vin med 13 vol. betyder altså, at 13 procent af væsken er alkohol. Jo modnere druerne er, og jo mere sukker de indeholder, desto mere alkohol kan gæringen give. For at noget overhovedet må kaldes vin, skal alkoholindholdet typisk ligge over et vist niveau, normalt omkring 8,5 procent, og det kan i visse områder sættes lidt lavere.

Alkoholprocenten betyder noget for, hvordan vinen smager og føles. Alkohol giver fylde, en let varmende fornemmelse i ganen og bidrager til indtrykket af kraft. Lette, friske hvidvine ligger ofte i den lave ende, mens fyldige rødvine og kraftige hvidvine gerne ligger højere. Søde dessertvine og hedvine kan have endnu mere, fordi de enten laves af meget sukkerrige druer eller får tilsat alkohol.

En udbredt misforståelse er, at høj alkoholprocent altid betyder bedre kvalitet. Det passer ikke. Tallet fortæller mest om vinens stil og styrke, ikke om den er vellavet. Bruger du alkoholprocenten som en pejling på, hvor robust vinen er, og hvad den passer til, får du mest ud af oplysningen.